事關(guān)水產(chǎn)制品生產(chǎn)！市場監(jiān)管總局公開征求意見

記者了解到，為規(guī)范指導(dǎo)水產(chǎn)制品生產(chǎn)許可工作，加強(qiáng)水產(chǎn)制品質(zhì)量安全監(jiān)管，市場監(jiān)管總局組織起草了《水產(chǎn)制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》，14日開始向社會(huì)公開征求意見。

根據(jù)征求意見稿，《細(xì)則》將冷藏水產(chǎn)制品納入生產(chǎn)許可審查范圍，調(diào)整后的水產(chǎn)制品共8個(gè)細(xì)類，覆蓋我國全部水產(chǎn)制品產(chǎn)品品種。重點(diǎn)對(duì)采購管理及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、生產(chǎn)過程控制制度、檢驗(yàn)管理及出廠檢驗(yàn)記錄制度、運(yùn)輸和交付管理制度、食品安全追溯制度、食品安全自查制度、不合格品管理及不安全食品召回制度、食品安全防護(hù)制度、清洗消毒制度、原料供應(yīng)商審查制度、廢棄物存放和處置制度、文件管理制度進(jìn)行了細(xì)化。

生食水產(chǎn)制品為高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品，本次《細(xì)則》（征求意見稿）修訂單獨(dú)提出管理要求，分別是：生食水產(chǎn)制品清潔作業(yè)區(qū)需有控溫裝置，能滿足生產(chǎn)工藝要求；生食水產(chǎn)制品的原料應(yīng)檢驗(yàn)致病菌、病毒、寄生蟲及其蟲卵；生食海產(chǎn)品應(yīng)保證充足的冷處理，以確保殺死對(duì)人體有害的寄生蟲。